Bułeczki z suszonymi pomidorami

Kto nie lubi zapachu świeżego pieczywa? Jeżeli chcesz się wprawić w pozytywny nastrój na cały dzień, upiecz własne, pyszne, mięciutkie bułeczki z suszonymi pomidorami. W tym przepisie możesz mieszać różne mąki, jednak podstawą powinna być mąka glutenowa – inaczej bułeczki nie będą trzymać swojego kształtu. Ja używam jako bazy mąki orkiszowej, ale mąka pszenna również spełni swoje zadanie – 400 g, a 50 g zastępuję zazwyczaj innymi mąkami np. owsianą lub z ciecierzycy (wtedy dłużej zachowują świeżość).   

Bułeczki z suszonymi pomidorami (8 sztuk)

Składniki:

  • 450 g mąki orkiszowej (typ 720) (ilość zależy od jakości mąki, na wszelki wypadek miej w zanadrzu ok. 50 g do podsypywania, gdyby ciasto się kleiło podczas wyrabiania).
  • 7 g suchych drożdży
  • 1 łyżeczka drobnego cukru
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 350 ml ciepłej wody
  • 100 g suszonych pomidorów (odsączonych z oliwy i posiekanych)
  • 2 łyżki oliwy z pomidorów

Mąkę wymieszać z suszonymi drożdżami, cukrem i solą. Zrobić wgłębienie i dodać wodę. Mieszać widelcem do momentu połączenia się składników, dodać oliwę oraz suszone pomidory i krótko wyrobić dłonią. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 – 60 min. – ciasto powinno podwoić swoją objętość. Następnie wyjmujemy ciasto na stolnicę i znów wyrabiamy do momentu otrzymania elastycznego ciasta. Jeżeli mamy czas na tym etapie zostawiamy ciasto do ponownego wyrośnięcia. Jeżeli nie, dzielimy ciasto na 8 kęsów (kawałków). Każdy kęs spłaszczamy i składamy kilka razy, następnie formujemy bułki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 min. Przed pieczeniem można wierzch naciąć i posmarować mlekiem (w wersji bez laktozy oczywiście pomijamy ten krok). Bułeczki pieczemy w temperaturze 200ºC przez około 20 minut*. Następnie studzimy na kratce.

*Żeby bułeczki pięknie wyrosły do piekarnika wkładam metalowe naczynie z wodą.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *